真菌毒素/霉菌毒素在饲料原料中的分布情况

1、饲料原料：
能量饲料包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、荞麦、糠麸类、糟渣类、块根块茎类。
植物性蛋白原料包括大豆（豆粕）、菜籽粕、棉籽粕、花生粕、葵子饼粕、玉米蛋白粉等。
动物性蛋白原料包括鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等。
1.1 DON（呕吐毒素）
    DON主要以玉米污染最严重，其次为小麦麸，小麦及菜棉籽粕中检出率显著低于前者。抽样检测中配合饲料检出率100%，仔猪配合饲料超标率46%，肉大鸡配合饲料未见超标，并且禽类对DON耐受性较强，而猪较敏感，仔猪尤为如此。
1.2 AFT（黄曲霉毒素）
蛋白原料易受到霉菌的感染，如花生、大豆、棉籽粕、苜蓿草等，花生极易感染黄曲霉菌。广东、广西、四川的花生仁、壳上几乎60%以上感染黄曲霉，其次是黑曲霉、灰绿曲霉等，而山东的花生仁、壳上主要以灰绿曲霉、青霉菌属为主要菌属，因此在使用花生麸时应严格检测黄曲霉毒素的含量。另外，玉米中也较易感染黄曲霉毒素。
   全国抽样1000份饲料中，黄曲霉毒素B1含量由高到低依次为棉粕、家禽配合饲料、菜粕、玉米、仔猪配合饲料、麦麸、豆粕、鱼粉和小麦。我国饲料普遍受到黄曲霉毒素B1的污染，含量在不同区域和饲料种类间存在差异。
1.3 ZEN（玉米赤霉烯酮）
玉米赤霉烯酮对畜禽的毒付作用主要表现为雌性激素亢进，能引起猪和牛的不孕或流产。猪对霉菌毒素敏感，特别是哺乳或哺乳仔猪。在所有家畜中，猪对ZEN最为敏感，当饲料中含有1mg/kg以上的ZEN时就足以引起猪的雌激素中毒症，玉米赤霉烯酮主要污染玉米，也可污染小麦、大麦、燕麦和小米等。
1.4 OTA（赭曲霉毒素）
OTA主要产生菌是赭曲霉，纯绿青霉，这类产毒素的真菌广泛生栖在玉米、大麦、小麦、花生、大豆、高粱、荞麦、大米、棉籽以及某些青干饲草中，产生毒素。动物食用被其污染的原料生产的饲料，可引起中毒。OTA对食品污染的范围较广，包括谷物、咖啡豆、豆类、可可豆、葡萄干、啤酒和葡萄汁等。

1.5 FB1（伏马毒素）
伏马毒素(Fumonisins)是一类霉菌毒素，又名烟曲霉毒素，广泛存在于玉米、小麦、大米等粮谷类食品中，对人体健康有潜在的危害，在食品霉菌污染方面仅次于黄曲霉毒素。